Арахис виды и сорта

Арахис обладает полезными свойствами для организма человека, имеет много видов и сортов. Выращивание этого растения не требует больших усилий. Культура приживается в теплом климате, не требует усердного полива, к месту и почве не привередливо.

Описание арахиса

Арахис — растение однолетник, достигает в высоту 25-45 см. Максимальная высота 70 см, у некоторых видов. Имеет стрежневой ветвистый корень, прямые стебли. Длинные листья, перистые, вытянутые, длиной до 11 см, имеют заостренный край. Цветет желто-красными или белыми соцветиями. Период цветения выпадает на середину лета. Плоды вздутые, овальной форму, внутри находится орех. Относится к бобовым растениям.

Пищевая ценность и состав арахиса

В 100 граммах продукта содержится 567 ккал. Из них 49 грамм отводится на жиры, 16 грамм на углеводы, 26 грамм на белки.

В состав арахиса входит большое количество жирных кислот. Основная составляющая ореха – масла.

Жирные кислоты, входящие в состав масла:

  • арахиновая;
  • стеариновая;
  • линолевая;
  • олеиновая;
  • пальмитиновая;
  • миристиновая;
  • церотиновая;
  • лигноцериновая;
  • лауриновая.

Помимо кислот, в составе ореха наблюдаются:

  • белки;
  • крахмал;
  • сахара;
  • аминокислоты;
  • витамины В, А, Е;
  • пурины;
  • глютенины.

К микроэлементам, входящим в состав относятся:

Виды и сорта арахиса

Разновидности арахиса практически не отличаются друг от друга. Отличаются они размерами плодов, урожайностью, высотой.

Вирджиния

Выращивание возможно связками и побегами. Высотой достигает не более 50 сантиметров. Стручки с плодами формируются на 5-10 сантиметров от поверхности почвы. Этот вид орехов используется в кондитерских целях. Его добавляют в торты, шоколад, мороженое, готовят соленый арахис.

Самыми популярными сортами являются:

  • Северная Каролина;
  • Шуламит;
  • Грегори;
  • Перри;
  • Вилсон
  • Гулль.

Спэниш

Основоположник других видов и сортов. Его долго выращивали как основной вид и широко использовали во всех отраслях. К середине 20 века, его постепенно заменили более урожайные сорта, с крупными плодами арахиса. Растение невысокое — до 50 см, иммунитет слабый, урожайность средняя, ядра мелкие, покрыты ярко-красной оболочкой. В настоящее время выращивают для переработки в арахисовое масло и пасты.

Самыми популярными сортами являются:

  • Дикси Спэниш;
  • Натал обыкновенный;
  • Тамспан 90;
  • Белое ядро;
  • Стар;
  • Комета;
  • Аргентинский.

Раннер

Группа этих сортов разработана в 40-х годах 20 века. Растения невысокие, до 50 сантиметров в длину. Листья вытянутые, расположены плотно. Орехи этого сорта более крупного размера и отличаются хорошими вкусовыми качествами. Урожайность высокая. Самыми популярными сортами являются:

  • Джорджия зеленая;
  • Дикси раннер;
  • Брэдфордский раннер;
  • Египетский гигант;
  • Ароматный 458;
  • Тамран.

Редскин

Характеризуется крупными плодами, покрытыми розово-красной кожицей. Растения достигают в высоту 1 метра. Листья расположены часто, растение пышное. В каждом стручке завязывается по три ореха.

Теннеси

Культивируют на территории США, по характеристикам отличается крупными плодами, покрытыми оболочкой красно-коричневого цвета, в высоту достигают около 1 метра. Различают два вида: Техасский Красный и Белый сорта. Основную часть получаемых орехов отправляют на переработку и изготавливают из них арахисовое масло.

Полезные и вредные свойства арахиса

Арахис обладает следующими полезными действиями:

  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • налаживает работу сердечной мышцы;
  • обновляет старые клетки;
  • улучшает память и стимулирует работу нервной системы;
  • имеет желчегонное действие;
  • обволакивает желудок, полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • стимулируют тромбоцитопоэз;
  • улучшает мужскую потенцию;
  • благоприятно влияет на слух;
  • насыщает организм надолго энергией, притупляет чувство голода;
  • способствует снижению веса при приеме в умеренных количествах.

Важно! Запрещено принимать арахис при наличии аллергии на него. Аллергия такого типа очень опасна, может довести до летального исхода.

Орехи наносят вред в следующих ситуациях:

  • Большое количество сырого арахиса, приводит к нарушениям желудочно-кишечного тракта.
  • При любых заболеваниях суставов орехи в рационе рекомендуется сократить.
  • Если съесть подпорченный орех, это вызовет серьезное отравление, необходимо внимательно осматривать плод перед употреблением.
  • Неограниченное употребление орехов наносит вред желудку, тяжело переваривается.

Лекарственные рецепты

Арахис широко используется в народной медицине. Рецепты помогают устранить симптомы некоторых заболеваний. Основные рецепты:

  1. 100 грамм орехов заливают 400 мл воды и варят 15 минут. Полученную жидкость сливают и принимают утром натощак. Отвар устранят воспалительные процессы в легких, обладает отхаркивающим действием.
  2. 100 грамм орехов, заливают водой 800 мл. Проваривают 10 минут, употребляют отвар вместе с плодами арахиса. Снижает температуру, помогает побороть простудные заболевания.
  3. Стакан жареного арахиса в день помогает справиться с болезнью Верльгофа.
  4. Маринованные орехи в 6%-ом уксусе, не снимая кожуры. Настаивают один день и принимают по 10 штук в день. Нормализует артериальное давление.
  5. Горсть плодов измельчают и обжаривают. Смешивают с измельченной алтеей. Заливают 500 мл кипяченого молока. Отстаивают 20 минут. Переливают смесь в термос и настаивают 10-12 часов. Принимают по 100 мл 3-4 раза в день. Помогает справиться при простатите. Длительность лечения 10 дней.

Посадка арахиса

Для выращивания арахиса на огороде, необходимо правильно районировать сорта для каждой территории. Чтобы увеличить количество всходов семена высаживают в домашних условиях в тару, а затем переносят в грунт. Можно высаживать семена напрямую в открытый грунт, но тогда плодоношение будет позже. Рассаду подготавливают с апреля месяца.

Пересаживают саженцы в теплую почву, семена прорастают при 13°С. Подходящим для этого временем, считается середина мая. Высевают орехи рядами, соблюдая схему 60 см между рядами и 20 см между растениями. В почву закапывают на глубину 7 см. После перенесения в грунт. Растение обильно поливают и окучивают.

Важно! Для посева рекомендуется выбирать крупные семена, очищенные. Это повышает количество всходов.

Как ухаживать за растением

Важным моментом является проведение регулярных окучиваний арахиса. Первый раз его проводят спустя 10 дней после цветения. Цветение происходит в середине июля, цветок распускается рано утром и отцветает к вечеру. Полив проводят в зависимости от климата.

При засушливой погоде поливают каждые 10-12 дней, с учетом дождей. Перелив почвы может погубить растение, необходимо следить, чтобы земля была постоянно увлажнена. Применяют капельницы для полива или теплую воду. За месяц до сбора урожая полив полностью убирают. Для выращивания арахиса подойдет световой день не менее 8 часов в сутки.

Болезни и вредители культуры

Основные болезни, которые поражают куст:

  • Мучнистая роса. Листья покрываются белым налетом, постепенно отмирают и желтеют. Предотвращают развитие любым фунгицидом, используют согласно инструкции на упаковке.
  • Филлостиктоз. На листве образуются коричневые пятнышки, с фиолетовой каемкой. Используют фунгициды для борьбы.
  • Черная пятнистость. Развивается при повышенной влажности, на листовых платинах появляются черные пятна, которые медленно разрастаются.
  • Фузариозное увядание. Проявляется образованием гнили в корнях. Развитие растения останавливается, части стеблей медленно отмирают, кустик погибает.
  • Серая гниль. Чаще всего поражение происходит после цветения. На участках стеблей и листьев появляются бурые пятна, формирование плодов прекращается.

Вредители, которые поражают куст:

  • Тля. Для профилактики верхний слой почвы рядом с растением засыпают табачной пылью и золой.
  • Жук-щелкун. Они проникают в скорлупу арахиса и выедают орех изнутри. Для профилактики рядом с культурой выкапывают небольшие ямки и оставляют в них морковь или свеклу, чтобы переманить насекомых. Ямки прикрывают сверху фанерой или широкой доской, после срабатывания ловушки насекомых уничтожают.

Сбор и условия хранения

Сбор урожая начинают, когда арахис желтеет, а из стручков без усилий достаются плоды. Важно не затягивать этот момент, так как неподходящие погодные условия погубят урожай. Процесс происходит в два этапа. На первом этапе собирают все растения и формируют из них валы. Оставляют на несколько дней подсохнуть. На втором этап отделять стручки от стеблей. Плоды просушивают при температуре 40°С, в помещении с хорошей аэрацией.

Хранят арахис в виде стручков, вылускивание производят перед употреблением. Для хранения подойдет помещение с постоянной температурой воздуха 8-10 °С. Плоды раскладывают на стеллажи, слоями не толще 10 см, или раскладывают в тканевые мешки.

Арахис принадлежит семейству Бобовые, имеет несколько видов, культуру выращивают в странах Азии, Африки, Америки. Он очень вкусный, сытный, применяют орех в кулинарии, медицине. Готовят из арахиса масло и пасту. Растение любит тепло, хотя и неприхотливо. Арахис имеет множество полезных микро- и макроэлементов, витамины, жирные кислоты. Раньше его считали пищей для бедных, кормом для домашнего скота. Солдаты во время гражданской войны в США ели плоды арахиса для быстрого восстановления.

Происхождение и распространение культуры

Родина арахиса — Южная Америка, бобы выращивали там до открытия ее Колумбом. Культуру называют арахис подземный, земляной орех.

В Европу растение завезли испанцы, там арахис применяли даже вместо кофе. Позже земляной орех распространился в Африке, там он рос даже на бедных почвах, затем в Северной Америке. Португальцы завезли растение в Индию, на Филиппины, в Китай. В начале XIX века арахис стали выращивать в Южной Каролине.

В XX веке американский агрохимик Джордж Карвер предложил фермерам сажать арахис на почву, где рос хлопок. Урожаи получались большими, позже Карвер придумал множество сфер применения арахиса — кулинария, медицина, косметология. Сейчас выращивают его в Китае, Индии, Турции, Иране, Аргентине, ЮАР. Немного плантаций есть в Узбекистане, Таджикистане, Украине. В России арахис появился в XVIII веке из Турции.

Полезные свойства земляного ореха

Благодаря содержанию витаминов группы B, витамина E, аминокислот, микро- и макроэлементов растение имеет множество полезных свойств:

  • помогает работе сердечной мышцы;
  • способствует обновлению клеток;
  • стимулирует работу нервной системы;
  • улучшает память;
  • повышает слух;
  • насыщает организм энергией, снижает чувство голода, при небольшом потреблении помогает снижению веса;
  • нормализует давление и обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет;
  • способствует профилактике желчнокаменной болезни;
  • поддерживает уровень сахара в крови;
  • благотворно действует на мужскую потенцию.

Арахис сорта и виды

Научная классификация
ЦарствоРастения
ОтделПокрытосеменные
КлассДвудольные
ПорядокБобовоцветные
СемействоБобовые
ПодсемействоМотыльковые
РодАрахис
ВидАрахис культурный
Латинское
название
Arachis hypogaea

Арахис, или земляной орех, чрезвычайно питателен из-за высокого содержания белка и масла, он также богат витаминами В и Е. Арахисовое масло используется для ароматизации блюд, а сами орехи могут быть съедены и солеными, и сырыми, и жареными, они частый ингредиент во многих блюдах.

Ценнейшая масличная культура. По вкусу он вполне соперничает с фундуком, недаром его также называют орехом. В его плодах кроме масла много белка. У этого однолетнего бобового растения плоды зреют по-особому: нижние цветки после опыления постепенно заглубляются в землю, там из них и вырастают бобы с красноватыми семенами. Отсюда и русское название — земляной орех.

Ботаническое описание

Если скрупулезно подойти к его происхождению, то надо признать, что арахис принадлежит к семейству бобовых и когда семена созревают, его выкапывают из-под земли.

Цветки арахиса

В культуре распространен только один вид арахиса Arachis hypogaea L., растение однолетнее, травянистое, до 75 см. высотой кустовые формы и до 20 см. стелющиеся. Корневая система стержневая, стебли прямостоячие или стелющиеся в различной степени ветвящиеся. Листья сложные парноперистые, черешковые. Цветки мелкие, ярко-желтые или оранжевые сидят по одному или по 2-3 в пазухах листьев. У надземных цветков возможно перекрестное опыление. Подземные (клейстогамные) цветки самоопыляющиеся. После оплодотворения нижняя часть завязи надземных цветков удлиняется, образуя гинофор, который 5-6 дней растет вверх, затем изгибается и внедряет завязь в почву на глубину 8-10 см, после этого из завязи начинает развиваться плод- нерастрескивающийся коконообразный боб с перетяжкой и толстой сетчатой кожурой. Оболочка боба соломенно-желтая, рыхлая, ломкая, содержит от 1 до 6 семян удлиненной или округлой формы светло розового или темно-красного цвета.

Плоды арахиса

Арахис теплолюбивое растение. При достаточном увлажнении семена начинают прорастать при 14-15°С. Всходы появляются через 10-15 дней. Период полного созревания 150-200 дней . Понижение температуры до –1°С вызывает гибель всходов, при -3°С семена свежевыкопанных бобов теряют всхожесть.

В промышленном производстве культивируются четыре основных сорта арахиса: Спэниш, Раннер, Вирджиния и Валенсия. Они могут называться по-другому в различных странах – производителях арахиса.

Распространение

В диком виде арахис встречается в Южной Америке, Бразилии. Здесь арахис можно встретить на лесных опушках, в горах, поймах рек и в засушливых местах. Считается, что арахис произошел из Африки, но фактически дикие растения арахиса не найдены нигде, кроме Южной Америки. Перуанские археологи обнаружили скорлупу арахиса на раскопках некоторых церемониальных участков третьего тысячелетия до н.э. Неизвестно, как арахис использовался на территории древнего Перу, но, вероятно, он использовался достаточно широко, т.к. и сейчас занимает значительное место в национальной кухне этого региона.

После открытия Америки арахис привлек внимание испанских конквистадоров, они использовали его как добавку к кондитерским изделиям и как сырье для напитка, напоминающего кофе. Надо сказать, что местный ландшафт (высокое положение над уровнем моря) не способствовал хорошему самочувствию и провоцировал состояние хронической усталости у новых поселенцев. Эти недомогания они приписывали новым для себя продуктам питания, в частности арахису, в связи с этим, арахис не считался здоровой пищей, ему приписывали возникновение головокружения и головных болей (типичные признаки высотной болезни). Значительно позднее даже Александр Дюма добавлял к этому еще и воспаление горла. Колонисты нашли еще одно применение зернам арахиса. Они использовали его, как сырье для получения масла для фонарей.

В Европе арахис приняли не сразу, это случилось только в начале девятнадцатого столетия, частично благодаря тому, что арахис имел страстного поклонника и защитника в лице эксцентричного француза по имени Кондамине, который посвятил жизнь пропаганде и популяризации арахиса.

Столетием раньше арахис был привезен португальцами в Западную Африку вместе с некоторыми другими ценными продуктами. Африканцы немедленно распознали невероятный потенциал нового продукта, 26% которого составляет белок. Кроме того, растение арахис обогащает почву азотом. Из всех африканских зерновых культур арахис стал главным источником белка. Интересно, что в Бразилии арахис не использовался коренным населением (индейцами) вплоть до появления там рабов из Африки, которые привнесли с собой традицию потребления этого растения. Во времена Гражданской войны между севером и югом арахис распространился по всем Соединенным Штатам.

В Китае первые упоминания об арахисе датируются уже 1530-ми годами, всего несколько десятилетий спустя после открытия Америки. Вероятно, зерна этого растения попали в Китай вместе с Испанскими и Португальскими торговцами специями и миссионерами. В то время, как Китай совершенно не принял картофель, который считался там пищей отчаявшихся и бедных, арахис получил превосходный прием в стране с наиболее изысканными кулинарными традициями в мире.

В Российской Империи арахис появился в конце XVIII века. Первые посевы были произведены под Одессой.

Сельскохозяйственное производство

Арахис — широко распространенная в мире культура. Данные ФАО (Food and Agriculture Organization of the United Nations) свидетельствуют, что площади занятые в мире арахисом, постоянно увеличиваются, совершенствуется технология возделывания, обеспечивающая рост урожайности и валового производства. В настоящее время ежегодно арахисом засевают около 20-25 млн. га, собирают около 25-30 млн. тонн арахиса при урожайности 7-30 центнеров с гектара. Около 65% всего объема производства приходится на страны Азии, 25 % на страны Африканского континента, 6 % производят страны Северной и Центральной Америки и 2 % мирового производства приходится на страны Южной Америки. Для Европы арахис можно назвать малораспространенной культурой.

Иная закономерность в отношении урожайности. Наивысший показатель урожайности в Израиле 60 ц/га. Более 30 ц/га получают в Греции, Ираке, более 20 ц/га в Китае, США, Египте. Минимальные урожаи в Камеруне, Мозамбике, Зимбабве, Замбии.

Основные страны-поставщики арахиса на мировой рынок, 2007 (тонн)
1Китай13 079 363 т6Индонезия1 384 400 т
2Индия9 182 500 т7Аргентина600 035 т
3Нигерия3 835 600 т8Судан564 000 т
4США1 696 728 т9Вьетнам510 000 т
5Мьянма (Бирма)1 000 000 т10Гана440 000 т
Информация о ведущих странах производителях орехов приведена по данным
The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

Пищевая ценность

Он очень сытный и питательный. Благодаря своим ценным качествам арахис и продукты получаемые из него широко используются в пищевой промышленности. В семенах арахиса содержится около 50% жира и более 35% белка (по содержанию белка уступают только сое), большинство необходимых для организма витаминов и микроэлементов.

Арахис применяется в масложировой и кондитерской промышленности. Масло арахиса считается одним из самых высококачественных пищевых растительных масел. Изделия из арахиса очень популярны у вегетарианцев и людей, которые хотели бы максимально сократить потребление мяса. Арахис и масло из него содержат главным образом непредельные жиры, которые способствуют понижению уровня холестерина в крови. Недавние исследования показали, что регулярное потребление арахиса и орехов, как часть здоровой диеты, может значительно понизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также эти продукты являются хорошим источником фолиевой кислоты, медики утверждают, что если женщина получает достаточное количество фолиевой кислоты на ранних стадиях беременности, это может предотвратить дефекты родовых путей в 50-80% случаев. Американские ученые рекомендуют ежедневно употреблять 1 унцию (28,3г) арахиса или 2 столовые ложки масла арахиса.

Содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части
Пищевая ценностьВитамины
КалорийностькКал567Витамин A, ретинолIU0
Белкиг25,80Витамин B1, тиаминмг0,64
Жирыг49,24Витамин B2, рибофлавинмг0,14
Насыщеные жирные кислотыг6,83Витамин B3 (PP), ниацинмг12,07
Углеводыг16,13Витамин B4, холинмг52,50
Пищевые волокна (клетчатка)г8,50Витамин B5, пантотеновая к.мг1,77
Моно- и дисахаридыг3,97Витамин B6, пиридоксинмг0,35
Крахмалг5,70Витамин B9, фолацинмкг240
Водаг6,50Витамин C, аскорбиновая к.мг0
Золаг2,33Витамин E, токоферолмг8,33
МакроэлементыМикроэлементы
Кальций, Caмг92Железо, Feмг4,58
Магний, Mgмг168Цинк, Znмг3,27
Фосфор, Pмг376Медь, Cuмкг1,14
Калий, Kмг705Марганец, Mnмг1,93
Натрий, Naмг18Селен, Seмкг7,20
Информация о пищевой ценности орехов приведена по данным
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22 (2009)

Полезные свойства

Арахис не только очень вкусный и питательный, но и обладает многими полезными свойствами. Земляной орех полезно включать в рацион питания при заболеваниях сердечно¬сосудистой системы. Он содержит витамины группы «В», которые придают блеск волосам и оказывают успокаивающее действие на нервную систему, и витамины группы «Е», которые стимулируют мышечную активность и функции половых желез.

Применение в кулинарии

Вкусные и питательные семена арахиса едят чуть поджаренными, как ели их древние инки. Их используют также при изготовлении халвы, тортов и других кондитерских изделий, размолотые семена применяют в качестве добавок при изготовлении шоколада.

Арахис широко используют в кондитерском производстве. Из него получается отличная закуска. Арахисовое масло используется в кулинарии для приготовления маргарина.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Оцените статью
radetel.ru
Добавить комментарий