Блюда из курицы на мангале

На природе еда всегда кажется вкуснее, особенно если готовить ее на открытом огне. Самое популярное блюдо для пикника — курица, которую можно запекать на мангале целиком или отдельными кусками. Она быстро готовится, получается всегда вкусной, ароматной и очень аппетитной. Ну что, попробуем?

Разделываем тушку

Перед тем как готовить курицу на огне, ее нужно разделать. Самое простое — разрезать пополам по грудке, но удобнее разделить птицу на порционные куски. Для этого положите курицу на спинку и сделайте надрез у основания бедер, выломайте бедро и еще раз надрежьте сустав у белой кости. Осторожно отделите окорочка от тушки, а потом разрубите их пополам на бедро и голень, нащупав сустав между двумя косточками. Это удобнее всего сделать, перевернув бедра на другую сторону.

Точно так же поступите с крылышками, надрезав кожу и выгнув крыло в сторону.

А теперь отделите грудку от спинки. Положите куриную тушку спинкой вверх и нащупайте жировые полоски по бокам — они проходят как раз под грудкой. Разрежьте курицу по всей длине полосок кухонными ножницами, и спинка легко отделится. Из нее можно сварить куриный бульон!

Грудку тоже можно разделить на порционные куски, разрезав пополам на две равные части. Правда, придется приложить усилия, поскольку грудная кость достаточно твердая. А теперь отделите кончиком ножа филе от реберных костей и снимите кожу. И не забудьте отрезать хвостик и выбросить его — обычно его не используют.

Удачные маринады для курицы

Самое просто блюдо для пикника — шашлык из куриных крылышек, мясо для которого совсем не обязательно мариновать. Но если вы замочите крылья в соусе еще дома, то на природе вообще не будет никаких хлопот — останется просто их пожарить. Как замариновать куриные крылышки для шашлыка, знают многие любители уик-эндов на природе. Это можно делать в любой посуде или даже в целлофановом пакете, который требуется крепко завязать. Лучше выдерживать мясо в маринаде не менее 3–4 часов.

В качестве основы для маринада можно взять кефир, майонез, красное или белое вино, пиво, соевый соус, любое растительное масло, томатный или гранатовый сок. Добавками могут быть любые специи, душистые травы, лук, чеснок, имбирь, мед, горчица, бальзамический уксус, томатная паста, сок лимона или лайма. Впрочем, некоторые хозяйки вместо маринада обсыпают мясо солью и специями, оставляя курицу на некоторое время, и этого оказывается вполне достаточно, чтобы она получилась вкусной, сочной и ароматной. По такому принципу можно также приготовить шашлык из ножек и из других частей тушки.

Шашлык, тающий во рту

Поговорим о том, как быстро и вкусно замариновать курицу для шашлыка, если у вас мало времени, а кушать очень хочется, ведь на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку!

Опытные любители шашлыков советуют сначала отбить мясо специальным кулинарным молотком, но при этом в мясе не должно быть костей, иначе они превратятся в мелкие осколки. Предварительно курицу накрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки мяса не разлетались в разные стороны. Быстрее всего курица маринуется в натуральном йогурте, пахте или кефире, поскольку эти продукты содержат энзимы и кислоты, разрушающие мясной белок. Если замочить мясо на ночь в йогурте, оно станет таким мягким, что шашлык будет таять во рту! Поскольку курица быстро впитывает в себя ароматы, вы можете добавить в кисломолочный маринад соль, разнообразные специи, лук и чеснок. Идеальный маринад для размягчения мяса — кислый, например из лимонного сока, при этом опытные шеф-повара не рекомендуют использовать для этой цели уксус, считая, что он может сделать курицу жесткой. Курица для шашлыка становится более мягкой во фруктовом маринаде из ананасов, манго или киви. Обмажьте кусочки мяса свежим фруктовым пюре, оставьте в холодильнике на час, и вы удивитесь, какой мягкой получится курица. Можно мариновать мясо и в газированных напитках типа воды, колы и спрайта, добавив в них ароматные приправы.

Секреты нежного мяса

После того как курица замариновалась, проткните мясо шампурами или выложите его на решетку и готовьте шашлык, периодически поворачивая и поливая маринадом. Куриное филе на мангале жарят примерно 40 минут, в зависимости от температуры жарки. Долго готовить не стоит, иначе шашлык станет слишком жестким, ведь в процессе жарки мясо теряет влагу. В самом начале приготовления уголь в костре должен быть красным, а потом его лучше немного притушить, чтобы не сжечь мясо. Некоторые любители шашлыков на природе готовят их на медленном огне — так аромат специй и маринада более глубоко пропитывает курицу и она не теряет сочность.

Еще один секрет — обернуть куриную тушку фольгой после приготовления и дать ей отдохнуть в течение 10 минут. Так ароматные соки равномерно распределятся внутри мяса и не вытекут наружу.

Кстати, для пикника берите молодое мясо цыплят-бройлеров, поскольку приготовленный из них шашлык всегда получается более мягким. Если говорить о замороженной тушке, то в процессе заморозки в мясе разрушаются клетки и теряется влага, поэтому оно становится жестковатым.

Также учитывайте, что темное мясо содержит больше жира, поэтому оно готовится быстрее и получается мягче, чем куриная грудка. Белое куриное мясо лучше готовить с кожицей, чтобы шашлык получился более жирным и сочным.

Как приготовить курицу целиком

Для того чтобы зажарить целую тушку курицы, нужно купить выпотрошенного свежего бройлерного цыпленка, поскольку они отличаются нежным мясом, которое всегда хорошо пропекается. Цыпленок должен иметь отличный внешний вид, сухую и чистую кожу, приятный запах, упругое мясо и светло-розовую окраску.

Разрежьте курицу вдоль грудки, разверните ее как книжку и натрите с обеих сторон солью, перцем и другими специями — розмарином, тимьяном, сушеным чесноком и паприкой. Добавьте к мясу кольца свежего лука, после чего залейте его томатным соком или другим маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. Периодически переворачивайте тушку, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматом приправ. Иногда тушку не сразу разрезают пополам — сначала маринад заливают внутрь и оставляют на ночь, а утром курицу разрезают и натирают специями.

Выложите замаринованную курицу на решетку или барбекюшницу и жарьте примерно полчаса, каждые 5 минут переворачивая ее для равномерной прожарки. Проткните мясо, и, если выделится прозрачный сок, курочка готова. Ее подают с салатами, овощными закусками и картофелем. Если есть время, можно наполнить целую тушку овощной, фруктовой или грибной начинкой, зашить отверстия, а потом запекать на вертеле, поливая маринадом.

Шашлык с вишневыми нотками

Шашлык из куриных голеней любят дети, поскольку он получается очень нежным и удобным для дегустации. А если вы замаринуете мясо в смеси с вишневым джемом, вкус получится весьма неожиданным и ярким.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • куриные голени — 8 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • вишневый джем — 2 ст. л.
  • горчица — 2 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите куриные ножки. Смешайте растительное масло, соевый соус, сахар, вишневый джем, горчицу, кориандр, соль и перец и обмажьте маринадом куриное мясо. Оставьте голени на 3 часа в холодильнике.

Готовьте куриный шашлык на решетке, уложив мясо рядами над углями с хорошим жаром. Жарьте около 20 минут, поливая ножки курицы оставшимся маринадом и следя за тем, чтобы мясо не подгорело.

Для проверки готовности проткните мясо в самом «толстом» месте, стараясь достать до кости. Если появилась прозрачная жидкость, а не кровь, шашлык готов. Подавайте его с зеленью, свежими овощами и теплыми лепешками.

Куриные грудки с ананасом на костре

Ананас и курица как будто созданы друг для друга, и в этом вы легко убедитесь, приготовив куриные грудки на мангале. Кроме того, ананасовый сок размягчает жестковатое белое мясо курицы и придает ему пикантный насыщенный вкус. И самое главное, блюдо оценят все, кто худеет и ведет здоровый образ жизни, поскольку куриные грудки — это диетическое мясо, а ананас помогает пищеварению, к тому же готовится курица не на сковороде, а на мангале без капли масла!

Возьмите следующие продукты:

  • куриная грудка без кожи и костей — 1 шт.
  • половина свежего ананаса
  • белое вино — 1 ст. л.
  • щепотка соли
  • половина белой луковицы
  • половина красной луковицы
  • перец болгарский — 1 шт.

Нарежьте крупными кусками куриную грудку и измельчите в блендере ингредиенты для маринада — белый лук, вино и соль. Смешайте получившуюся кашицу с кусочками курицы и оставьте пропитываться на 3 часа.

Срежьте с ананаса кожуру, удалите кочерыжку и глазки. Оставшуюся ананасную мякоть нарежьте кусочками размерами с кусочки курицы. Нарежьте крупными кусками красный лук и перец. Наденьте на шампуры курицу, ананас, лук и перец, чередуя их.

Жарьте шашлыки на мангале в течение 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели. К этому блюду не нужны никакие соусы. Шашлык с курицей и ананасом вкусен сам по себе, без каких-то добавок. Наслаждайтесь полезным и аппетитным блюдом вместе с близкими!

Ароматная курочка в фольге

Говорят, что курица в фольге на костре получается более вкусной и мягкой, чем обычный шашлык, да и готовить ее проще, ведь следить за такой курицей не нужно. Итак, жарим курицу на огне, завернув в фольгу!

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • куриные крылышки или другие части курицы — 6 шт.
  • смесь пряностей из черного и красного молотого перца, карри или приправа для курицы
  • соль — по вкусу
  • чеснок — 4 зубчика
  • луковица — 2 шт.
  • картофелины — 8 шт.

Промойте мясо и хорошо его обсушите, натрите смесью специй и чесноком, после чего оставьте на некоторое время мариноваться. Почистите картофель и нарежьте его дольками, измельчите репчатый лук. Нарежьте фольгу квадратами, на каждый выложите немного картофеля и лука, а сверху разместите куски курицы, которые нужно посолить и поперчить. Сверните фольгу в виде мешочков и выложите их на решетку барбекюшницы или на дно мангала, засыпав сверху теплыми углями. Готовьте курицу с картофелем в течение часа, периодически переворачивая мешочки, чтобы их содержимое пропекалось равномерно.

Дайте блюду немного постоять и разверните фольгу, а потом наслаждайтесь сочным мясом, тем более что на свежем воздухе оно покажется особенно вкусным!

Если вы еще не пробовали шашлык из курицы на барбекюшнице на природе, вы многое потеряли! Непременно приготовьте это аппетитное блюдо, которое украсит любой пикник, даже если погода вас не радует солнцем и теплом.

ОКОРОЧКА НА ГРИЛЕ

Берут на 8 куриных окорочков:
панировочных сухарей —100 гр;
сыр тертый — 6 ст. ложек;
мука — 3 ст. ложки;
семена кунжута — 3 ст. ложки;
растительное мас­ло, перец, соль.
Окорочка моют и просушивают. Панировку перемешивают с кунжутом и сыром. Перчат и солят муку. Взбивают яйца. Окорочка вываливают в муке, затем окунают в яичную массу и обваливают в панировке. Далее окорочка ставят на полчаса в холодильник. Решетку гриля смазывают маслом и жарить мясо в течение 40 мин.

ЦЫПЛЕНОК В ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ

На 1 цыпленка средних размеров берут:

сухари па­нировочные (крошки белого хлеба) 50 г;
сливочное масло 50 г;
лимон 1 шт;
огурцы маринованные 100 г;
корнишоны;
соус перечный;
зелень, перец и соль по вкусу.
Цыпленка разрезают на 3-4 куска. Немного отбивают, придавая кускам плоскую форму, перчат, солят и жарят на решетке до половины готовности, время от времени смазывая маслом.

Затем снимают с решетки, поливают соком лимона, обваливают в панировочных сухарях и снова жарят до румяной корочки. Зелень и корнишоны измельчают и смешивают. Блюдо подают политое перечным соусом и посыпанное смесью корнишонов и зелени.

ОКОРОЧКА КУРИНЫЕ С ШАЛФЕЕМ

Берут 4 окорочка и нашпиговывают каждый 2-мя листиками шалфея. Затем разогревают 100 г айвового желе, смешивают с сидром (4 ст. ложки), перцем и растительным маслом (2 ст. ложки). Мясо маринуют в течение б часов, после чего жарят на гриле, а незадолго до готовности смазывают маринадом и солят.

ЦЫПЛЕНОК С ВИННО-ГРИБНОЙ ПОДЛИВОЙ

Берут на 1 цыпленка средних размеров (около 0,5 кг):

шампиньоны 100 г;
сливочное масло 50 г;
лук репчатый 2 шт;
кетчуп 120 г;
сухое белое вино 100 г;
коньяк 10—15 г;
зелень ½ пучка;
соль, перец.
Цыплят моют в струе холодной воды и нарезают по 3

4 куска каждый. Перчат, солят и жарят на решетке в течение 17-20 мин, переворачивая время от времени. Лук и шампиньоны чистят и измельчают, добавляют масло, все заворачивают в фольгу и запекают на горячей решетке барбекю в течение 10 мин. Кетчуп, вино а также 3 ст. ложки воды смешивают и варят около 4 мин. Далее добавляют коньяк и мелко порубленную зелень. Все смешивают в посуде с луком и шампиньонами. Готовых цыплят выкладывают на блюдо и заливают подливой. Блюдо украшают листьями салата.

КУРИЦА С МАНГО

Готовится до 40 мин.

Что нужно (на 12 порций):

12 небольших кусочков курицы на косточке;
Для соуса:

400 г консервированного манго (слить сок и сделать пюре);
несколько капель соуса «Табаско»;
400 г процеженных помидоров (пассаты);
400 г соуса барбекю;
1 ст. ложка подсолнечного масла;
1 красная луковица, мелко порезанная;
4 раздавленных зубчика чеснока;
2 ст. ложки меда.
Как готовить.

Масло нагревают в большой кастрюле, обжаривают лук и чеснок в течение 4 мин.

Добавляют помидоры и, как только они прогреются, добавляют соус барбекю, манго и мед. Тушат в течение 5 минут, до густоты. Затем добавляют несколько капель «Табаско».

Курицу смазывают соусом, кладут в духовку, разогретую до 200°С, приправляют и запекают в духовке в течение 20 мин, после чего готовят на углях в течение 10 мин до образования хрустящей корочки.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ИМБИРНЫЕ

Готовится 15 мин.

Что нужно (на 4 порции):

12 куриных крылышек;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки темного соевого соуса;
1 кусок имбиря в сиропе;
1 ст. ложка семечек кориандра;
1 ст. ложка сока лайма;
1 ст. ложка кунжутного масла;
в качестве украшения — свежие листья кориандра и дольки лайма.
Как готовить.

Нарезают имбирь и чеснок. В ступке растирают имбирь, семена кориандра и чеснок до получения однородной массы, добавляя по чуть-чуть имбирный сироп, сок лайма, кунжутное масло и соевый соус.

Кончик каждого крылышка подтыкают под более широкую часть крыла таким образом, чтобы кусок получился треугольный.

В миску добавляют пасту с чесноком и имбирем и перемешивают таким образом, чтобы крылышки были покрыты соусом. Миску накрывают и оставляют в холодильнике на ночь или минимум на несколько часов.

Крылышки раскладывают на противне, проложенном фольгой, и готовят 15 мин на среднеразогретом гриле, время от времени переворачивая до появления золотистой корочки.

Блюдо подают с кориандром и дольками лайма.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ОСТРЫЕ

12 крупных крылышек;
180 мл растительного масла;
2 раздавленных зубчика чеснока;
2 ч. ложки порошка чили;
2 ч. ложки порошка карри;
1 ст. ложка молотой куркумы;
1 ст. ложка молотого кориандра
1 ст. ложка тертой лимонной цедры;
1 ст. ложка острой паприки;
1 ст. ложка молотого тмина.
Как готовить.

В толстых частях крылышек делают 2 надреза. Все остальные составляющие смешивают в большой миске, добавляют куриные крылышки и еще раз все перемешивают. Накрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь или минимум на 3 часа.

Крылышки обжаривают на гриле или барбекю до появления ровной коричневой корочки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

КУРИНЫЕ НОЖКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПЕСТО

12 куриных ножек;
125 г сливочного масла;
3 раздавленных зубчика чеснока;
2 ст. ложки лимонного сока;
2 ст. ложки готового песто из запеченных томатов;
1 ст. ложка оливкового масла.
Как готовить.

Делают диагональные надрезы через всю длину ножек. В большой миске смешивают масло, лимонный сок, чеснок, добавляют куриные ножки, обваливают в масляной смеси.

В большой миске смешивают сливочное масло и песто. Затем втирают 2/3 смеси с песто в ножки.

Ножки выкладывают на подогретый гриль, готовят, смазывая остатками соуса, до появления коричневой корочки. Перед подачей курицу смазывают соком из формы, в которой она готовилась. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ЦИТРУСОВОМ МАРИНАДЕ

8 куриных ножек;
90 мл лимонного сока;
90 мл апельсинового сока;
1 ч. ложка тертой цедры лимона;
1 ч. ложка тертой цедры апельсина;
1 ст. ложка оливкового масла;
ч. ложка кунжутного масла;
3-4 пера мелко нарезанного зеленого лука.
Как готовить.

Ножки промывают и обсушивают с помощью бумажного полотенца. Весь лишний жир с ножек удаляют и протыкают их ножом в самой толстой их части. Затем укладывают в мелкую посуду (неметаллическую).

Смешивают соки, цедру, зеленый лук и растительное масло, заливают полученной смесью курицу. Накрывают полиэтиленом и ставят в холодильник на ночь или на 2-3 часа, периодически переворачивая. Затем маринад сливают в отдельную посуду. Прогревают барбекю. Жарят на горячей решетке или на крышке барбекю в течение 20 мин, периодически смазывая маринадом.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С АНАНАСОМ

Готовится 40 мин.

Что нужно (на 6 порций):

6 крупных куриных грудок (без костей и кожи);
250 г подготовленного свежего ананаса или консервированного и порезанного кольцами;
3-4 пера зеленого лука (тонко порезанного);
50 г сахара;
щепотка порошка чили;
черный перец;
соль.
Как готовить.

Разогревают гриль. В грудках сбоку делают небольшие кармашки. Ананас сливают, а сок сохраняют. Мелко нарезают (или прокручивают в кухонном комбайне) и перемешивают с зеленым луком, перцем, солью. Раскладывают полученную смесь по кармашкам не очень большими порциями, так как еще нужно будет закрепить каждый карман деревянной зубочисткой или металлической палочкой.

Ананасовый сок перемешивают с сахаром и ставят на медленный огонь в маленькой кастрюльке до тех пор, пока сахар полностью не растворится. За­тем доводят до кипения и кипятят до тех пор, пока смесь не станет густой. После этого добавляют порошок чили.

Курицу запекают на гриле в течение 10 мин, периодически переворачивая, до состояния полуготовности. Смазывают ананасовой глазурью и готовят еще 10 мин, поворачивая и смазывая курицу.

Блюдо подают с запеченным картофелем.

КРЫЛЫШКИ С КУКУРУЗОЙ

Готовится 30 мин.

Что нужно (на 4 порции):

8 куриных крылышек;
200 г консервированной кукурузы;
6 ст. ложек соуса барбекю;
3-4 пера зеленого лука (мелко порезанного);
2 ч. ложки сладкого соуса чили;
1 ст. л. порезанного кориандра (кинзы).
Как готовить.

Духовку разогревают до 220 °С. Крылышки выкладывают в миску и заливают соусом. Маринуют в течение 7-10 минут. Пока крылышки маринуются, делают приправу-релиш. Смешивают кукурузу, лук, чили, кинзу и соус.

Маринованную курицу выкладывают на противень, проложенный маслом. Запекают около 30 минут, 1 раз переворачивают. Блюдо подают с релишем и картофелем фри.

БЛЮДО С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ

Готовится 45-50 мин.

Что нужно (на 4 порции):

4 куриных грудки общим весом около 0,5 кг (без кожи и костей);
3 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 большой или 2 маленьких кочана зеленого салата;
½ пучка редиса;
½ огурца;
25 г кедровых орехов, поджаренных;
1 ч. ложка острой пасты чили (можно аджики);
свежие листья мяты.
Для заправки:

2 помидора;
½ ч. ложки порошка чили;
4 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка лимонного сока.
Как готовить.

Курицу выкладывают в низкую форму. Взбивают пасту чили, лимонный сок, масло и чуть-чуть соли. Полученной смесью поливают курицу и тщательно втирают в каждый кусочек.

Теперь делают заправку. Режут пополам помидоры, очищают от семечек и мелко режут. Смешивают с пастой чили, лимонным соком, маслом и солью. Оставляют постоять.

Нагревают сковороду и обжаривают курицу на барбекю в течение 7 минут. Затем достают и заворачивают в фольгу, чтобы курица оставалась горячей.

Листья салата разделяют и раскладывают на большом блюде. Режут огурец, редис и выкладывают на листья.

Курицу режут на куски, перемешивают с половиной заправки и перекладывают на блюдо. Посыпают мятой и орехами. Сверху взбрызгивают оставшейся заправкой.

Приготовить вкусный шашлык можно из любого мяса. Но большей популярностью пользуется курица. Время ее обжаривания минимально, а блюдо получается очень нежным и сочным. Что необходимо для того, чтобы курица на мангале получилась аппетитной и мягкой? Какие рецепты приготовления используют чаще всего?

Подготовительный этап

Многих интересует вопрос: как приготовить курицу на мангале, чтобы получилось сочное и вкусное мясо? Первым делом необходимо правильно выбрать главный продукт и разделать. Конечно, лучше будет если купить домашнюю птицу, но за не имением таковой можно использовать бройлерную из супермаркета. Она будет быстрее мариноваться, а также готовиться.

Следующим важным моментом является выбор того, в каком виде она будет зажариваться. Некоторые предпочитают готовить курицу целиком, для кого-то оптимальным будет разрезать ее на кусочки. Некоторые считают, что нет ничего лучше чем жарить птицу на открытом огне с помощью решетки или шампуров, а кто-то отдает предпочтение готовке в фольге. Выбор зависит от пожеланий.

Большую роль играет то, каким образом будет разрезана птица. Рекомендуют делить ее пополам по грудке. Тогда получится две одинаковые части. Также можно сделать небольшие кусочки (отдельно ножки, крылья и т.д.).

Маринование

Особое внимание уделяется подготовке маринада. Сегодня существует масса вариантов его приготовления. При желании можно использовать следующие ингредиенты:

  • Соль;
  • Перец;
  • Мед;
  • Соевый соус;
  • Горчицу;
  • Кефир;
  • Кетчуп; уксус;
  • Чеснок;
  • Лук;
  • Оливковое масло.

В зависимости от вкусовых предпочтений каждый сам выбирает, как замариновать курицу. Например, любители кисло-сладкого вкуса выбирают вариант с медом и горчицей.

Как приготовить

Существует классический рецепт, благодаря которому приготовить курицу на углях не составит труда:

  • Курочка разрезается.
  • Отдельно в миске смешать соль, перец, уксус, оливковое масло и лук репчатый.
  • Залить этой смесью и поставить в холодильник на 4-8 часов.
  • Маринованное мясо нанизать выложить на решетку и обжаривать следующим образом: 15 минут с одной стороны, перевернуть, столько же с другой. После чего полить снова маринадом или пивом, обжаривать еще 15 минут.
  • При этом уголь должен быть в начале приготовления достаточно красным, а позже его можно немного притушить, чтобы не сжечь шашлык.

Невероятно сочным и мягким получится мясо барбекю, если приготовить маринад для курицы на основе кефира:

  • Тушку птицы нужно разрезать пополам.
  • В миске смешать стакан кефира, 2 ст.л. горчицы в зернах, 3 ст.л. соевого соуса, соль, перец.
  • Обмазать мясо со всех сторон маринадом, после чего оставить на несколько часов.
  • Жарить на решетке до полной готовности.

Пользуется популярностью следующий рецепт:

  • Курицу разделяют пополам.
  • Для придания особого пикантного вкуса используют предварительно приготовленный маринад из 100 гр. меда , 1 ч.л. горчицы, 3 зубчиков чеснока, соли, перца, 100 мл. соевого соуса.
  • Мангал для курицы разжигают не слишком сильно, чтобы не сжечь кожицу или не воспламенить шашлык от растаявшего жира.

Есть более пикантные и ароматные рецепты приготовления, например, с соусом барбекю. Готовится он просто:

  • Смешать два стакана кетчупа, яблочный уксус и вустерский соус в количестве 2 ст.л. каждый, 1 стакан сахара (коричневого), соль, перец.
  • В одном стакане полученной смеси используется для поливки после обжаривания, а в остальном — маринуется мясо.

Курица на вертеле готовится с такими же маринадами. Правда, для качественного пропитывания специями потребуется как минимум 8 часов или более.

Оцените статью
radetel.ru
Добавить комментарий